Der Frühling ist da!

Genuss-Vergnügen-Menü

Frühlingshafte Spezialitäten

 Zartschmelzendes, hausgemachtes Geflügel-Parfait

mit Weintraubensauce und getoastetem Brioche

15,80 €

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 Gebeiztes Lachsfilet auf geschmorten Gartengurken

mit Estragon und Dill-Joghurt-Schmand

16,80 €

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 Frische grüne Radieschen-Kräutersuppe mit hausgebeiztem Rinderschinken

12,50 €

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Auf der Haut gebratenes Filet vom Grenadierfisch aus der Tiefsee vor Grönland

mit Bio-Eier-Kressebutter, Tomatenschaum und sahnigem Kartoffelpüree

26,90 €

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 Gegrillte Poulardenbrust

mit Spargelgemüse und kleinen Rosmarin-Kartoffeln in Bärlauch-Hollandaise

24,50 €

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 Gebrannte luftige Joghurtcreme

mit echter Vanille, frischen Erdbeeren und Holunderblütensorbet

8.90 €

Menü mit 4/5/6 Gängen: € 57/63/69 pro Person

Achtung Satire: Wieder aufgewacht aus dem Winterschlaf sind auch die Klempner und andere Handwerker, weshalb wir in der kommenden Woche auf Verordnung unserer vielegeliebten Hausverwaltung Hunold Immobilien die natürlich wie immer nur im Auftrag des Herren unterwegs ist, eine einwöchige Betriebsunterbrechung verordnet bekommen haben. Die Hauptabwasserleitung der Villa Astoria muss vom 15. bis zum 20. April 2024 ausgetauscht werden. Warum das so lange dauert, weiß nur der Klempner und wer Kühlungsborn kennt, weiß dass der keine Strietzel bäckt.

Bitte nicht beachten solltet Ihr/Sie, liebe Freunde und Gäste die falschen Hinweise der Villa Astoria auf ein geschlossenes Gasthaus von Tillmann Hahn. Das ist ein verspäteter Aprilscherz oder so ewas ähnliches. Wir sind wie immer von Mittwoch bis Sonntag ab 17:30 Uhr für Euch da. Wenn das Hotel wieder Gäste hat, werden wir auch wieder unser Urlaubs-Frühstück anbieten: Täglich von 8 bis 11 Uhr. Für nur 16,80 € pro Person

Rezeptentwicklung und Konzepte

Nutzen sie unsere Erfahrung, um ihre Ziele zu erreichen. Wellness Food, Gourmetküche, Innovative Events, Moderne Regionalität, Bio-Produkte, Neue Küchentrends und SPA Cuisine, Rezepte und Konzepte, Restaurants und Gastronomie sind unsere Leidenschaft.

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Kochkurse

  Schon als Kind war Tillmann Hahn gern in der Küche – erst zum Naschen, dann zum Gucken und schließlich zum Machen. Mit 16 Jahren hat er seine ersten Buffets gestellt und kleine Empfänge ausgerichtet. Mehr als 30 Berufsjahre decken die gesamte Bandbreite guter Gastronomie ab – vom rustikalen Landgasthof bis zum 3-Sterne-Restaurant – und 5-Sterne Hotels in Deutschland und international.

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Beratung und Coaching

Seine Küchen hat Tillmann Hahn immer orientiert an Kosten und sinnvollen Arbeitsabläufen eingerichtet. Welche Maschinen und Werkzeuge sind wirklich gut und dennoch bezahlbar? Was brauchen Frauen und Männer in der Küche wirklich und was bleibt ungenutzt in der Schublade?

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Küchenpartys

Gute Unterhaltung und kulinarische Genüsse in einer Profiküche erleben, umgeben von Meister der Köchezunft in ungezwungener Atmosphäre plaudern, das nennt man eine Küchenparty.

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Kulturprogramm

Kunst, Kultur und Kulinarisches - das ist der Dreiklang der uns Lebensfreude schenkt und den wir im Alltag zu oft vernachlässigen. Nicht systemrelevant? Mitnichten! Wir bringen Kultur in den Alltag und der ist voller angenehmer Überraschungen dadurch. Genuß stimmt milde und lässt uns Barrieren überwinden.

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Bücher von Tillmann Hahn

Kochbücher geben ihrer Kochkunst den letzten Schliff: Hier finden sie Inspiration für das gewisse Etwas im Alltag oder Anleitungen zu kulinarischen Meisterwerken. Wir bibliographieren für Sie und liefern auch ganze Kochbuch-Bibliotheken sowie alle anderen Bücher.

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Aktuelles und Pläne für später

Kulinarische Reisen die man mal machen müsste...

Während einer Reise in die Hauptstadt Turin der Region Piemont, hatte Tillmann Hahn die Gelegenheit weiße Alba-Trüffel zu verkosten. Das Aroma war köstlich und überwältigend: pilzig-moschusartig, mit einem Hauch Knoblauch und diesem unverwechselbar feinen Trüffelaroma. Gegessen hat er die Trüffel direkt im Markt, einem der schönsten Orte der Welt wie er findet, daran schloss sich ein Besuch der Slow Food Messe „Salone del Gusto“ an.

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